숙성없이 갈비조림 만들기, 된장이 들어가네?

블로그에 방문해주셔서

진심으로 감사드립니다!!

된장과 간장 베이스로

갈비조림 만들기

안녕하세요!!

오늘은 집 냉동실에

있었던 LA갈비를 이용해서

갈비조림을 만들어 보았습니다!

갈비양념에 재운 느낌보단

더 감칠맛 있는? 음식입니다

된장이 들어갔지만

된장향이 강하지 않고

호불호 없이 좋아하실 듯 합니다!

먼저 쟤료소개해드리겠습니다!!

LA갈비 600g

양파 1개

당근 1/3개

청양고추 1개

통마늘 15알

식용유 1큰술

참기름 1큰술

양념장 쟤료

생수 1/2컵

맛술 1/2컵

된장 1큰술

진간장 4큰술

식초 1큰술

설탕 1+1/2큰술

후추 3번 톡톡

제가 사용한갈비는 돼지LA갈비입니다!

등갈비로 해드셔도 좋을 듯 합니다!

매콤한 거 좋아하시면

청양고추 2개이상 넣으셔도

됩니다!!

레시피 시작합니다!!

1. 고기의 핏물을 1시간동안 뺀다.

찬물에 담궈 핏물을 제거해주세요!

핏물을 뺄때 설탕 2큰술정도

넣으면 핏물도 잘빠지고

육질도 보존할 수 있습니다!!

2. 쟤료들을 손질한다.

양파는 큼직하게 썰어주세요

마늘은 꽁지만 따고 통으로

사용할겁니다!

청양고추는 송송 썰어주세요!

당근은 너무 두껍지 않게

잘라주세요

3. 양념장을 만든다.

생수 1/2컵

맛술 1/2컵

된장 1큰술

진간장 4큰술

식초 1큰술

설탕 1+1/2큰술

후추 3번 톡톡

위 쟤료들을 넣고

적당히 섞어주세요!

★

된장을 다 풀려고 하지

않아도 됩니다!!

★

끓이면서 풀어져용

4. 팬에 식용유1큰, 참기름1큰을 두른다.

팬에 식용유 1큰술과

참기름 1큰술을 둘러주세요!

5. 중불로 노릇노릇 고기를 굽는다.

불은 중불로 켜주시고

바삭한 삼겹살 굽듯이

겉 표면이 갈색 노릇노릇하게

구워주세요!!

6. 당근과 마늘을 굽는다.

고기가 갈색을 띄면서

노릇노릇 구워졌으면

마늘과 당근을 넣고

2분정도 더 구워주세요!!

7. 양념장을 모두 넣는다.

이제 양념장을 넣고

졸이면 됩니다!!

8. 뚜껑을 닫고 10분간 중불로 끓인다.

★

뚜껑을 닫고

중불로 10분간 끓이면 됩니다!

중간중간 고기가 타지 않게

뒤집어 주세요!!

2번정도 중간에 뒤집어주면 됩니다!

★

등갈비를 이용하신다면

13~15분정도 끓이세요

9. 양파와 청양고추를 넣는다.

★

10분 끓인다음에

뚜껑을 열고 양파와 고추를 넣고

남은 수분을 모두 날려주면서

졸여주시면 됩니다!!

★

불은 중불입니다!!

10. 갈비조림 완성!

된장이 들어가서 그런지

감칠맛이 엄청 납니다!!

마지막에 양파를 너무 익히지

마시고 아삭아삭한 식감을

살려주시면 느끼함을

잡아주는 역할을 할 겁니다!!

레시피 요약